Даже сегодня новый календарный день не начинается в полночь во всех календарях. В еврейском и исламском календарях новый день начинается с заходом солнца. В индуистском календаре новый день начинается с восхода солнца. А для числа Юлианского дня календарный день начинается в 12 часов дня.
календари
В настоящее время в западных календарях принято начинать новый календарный день в полночь. Различные источники утверждают, что этот обычай появился только в 19 веке, но они не объясняют, почему. Возникла необходимость стандартизировать время, когда перевозки на поездах начались примерно с 1840 года, потому что расписание поездов стало бы очень сложным, если бы приходилось учитывать местное время всех станций.

Во время Международной конференции по меридианам в Вашингтоне, округ Колумбия (США) в 1884 году, одним из решений, принятых странами-участницами, было измерение географических долгот по Гринвичу, чтобы определить универсальное время для всего мира (тогда среднее время по Гринвичу, в настоящее время Всемирное координированное время = UTC), который начинается в полночь, означает солнечное время, измеренное по Гринвичу, и чтобы календарный день начинался в полночь "как можно скорее". Местное время (не в море и не вастрономия) были явно исключены из этого стандарта, но я думаю, что странам было удобно применять этот существующий стандарт и к гражданской жизни, если возникнет необходимость в стандарте.

В настоящее время у нас также есть часовые пояса, области, в которых все используют одинаковое стандартное время. Это также было удобно, например, для расписания поездов и телеграфных соединений. Часовые пояса не обсуждались на Международной конференции по меридианам, но были определены здесь и там, когда это стало удобным. Первый часовой пояс, среднее время по Гринвичу, был введен в Великобритании 1 декабря 1847 года из-за поездов. Железные дороги в Соединенных Штатах определили часовые пояса в 1883 году, и в течение нескольких лет большинство крупных городов также использовали их. Часовые пояса были закреплены законом в США только в 1918 году. К 1929 году большинство крупных стран ввели часовые пояса.
https://tozpat.ru/tablica-mesjacev-goda/
В Нидерландах в 1866 году было принято решение о том, что железнодорожные станции должны соответствовать среднему времени Амстердама. Только в 1909 году был введен часовой пояс для использования во всей стране (а не только для железных дорог и телеграфов).